Pečeno pile
Potrebne namirnice:
1 pile teško 1,5 kg
7 režnjeva češnjaka
1 grančica ružmarin
1 kg rajčica
3 žlice maslinova ulja
majčina dušica,
kadulja
2 glavice luka
1 lovorov list
sol, papar
Priprema: Cijelo pile posoliti i popapriti iznutra. Unutar pileta
staviti jedan cijeli oljušteni režanj češnjaka i majčinu dušicu. Staviti
u posudu za pečenje pa oko pileta poslagati 5 neoljuštenih režnjeva
češnjaka. Zaliti žlicom ulja, posoliti, popapriti i posipati majčinom
dušicom. Staviti u hladnu pećnicu i zagrijavati do 200 stupnjeva. Peći 1
sat i 15 minuta, povremeno podlijevajući najprije vodom, a zatim
vlastitim sokom. U međuvremenu, rajčice zarezati u križ, preliti kipućom
vodom, oguliti i nasjeckati ih. Sitno nasjeckati i luk. Zagrijati
preostalo ulje, primiješati luk i pržiti 5-6 minuta na srednjoj
temperaturi, da požuti. Primiješati rajčice, usitnjeni preostali režanj
češnjaka i malo šećera. Posoliti, popapriti, primiješati začinsko bilje,
svezano u svežnjić. Kad smjesa provri, smanjiti temperaturu i kuhati
20-ak minuta, miješajući. Na kraju izvaditi svežnjić začinskog bilja. U
posudu u kojoj se peklo pile uliti 1 dcl hladne vode i zagrijavati
miješajući da se otopi karamelizirani sloj na dnu. Pritom izgnječiti
režnjeve češnjaka da iziđe omekšala sredina. Prokuhati sok od pečenja,
da se zgusne pa ga primiješati rajčicama. Kratko zajedno prokuhti pa po
potrebi dodati soli i papra. Pile poslužiti vruće, okruženo umakom od
rajčica. Kao prilog poslužiti kuhanu rižu.