Juha od školjaka
Potrebne namirnice za 4 osobe:
( Vrhunska juha za prave znalce )
500 gr školjaka (grope, vongole)
1 l temeljca od ribe
50 gr maslaca
1 kapula - crveni luk
3 trake slanine
2 žl glatkog brašna
2 krumpira na kockece
7,5 dl mlijeka
1 lovorov list
sok od 1/2 limuna
sol
bijeli
papar
Priprema:
U veliku posudu stavite oprane školjke te dodajte temeljac i
kuhajte 5-6 minuta da se školjke otvore. Uzmite sito i
procjedite školjke te ih očistite a jedan dio ostavite ako
želite za ukras. U drugu posudu stavite maslac i dodajte sitno
narezanu kapulu pa dodajte pancetu i zapržite lagano. Dodajte
brašno i pirjajte 1-2 minute. Dodajte krumpir, temeljac,
mlijeko, sok od limuna i lovorov list. Kuhajte dok krumpir ne
omekša pa izvadite lovorv list i vratite očišćene školjke.
Kušajte i začinite po potrebi.