Juhe
Juhe su krepke tekućine dobivene
iskuhavanjem određenih vrsta namirnica kako biljnog tako i životinjskog
porijekla. Dijelimo ih na bistre i guste juhe. Bistre juhe se još dijele
na krepke i pojačane krepke juhe. Razlika je u tome da se u krepku juhu
dodaje malo alkohola i veća količina mesa da je pojača. One su
neobilazan obrok ili bolje rečeno neka vrsta aperitiva koji nam otvara
apetit i priprema naše tijelo na unos veće količine namirnica tako da
ono bude spremno na probavu istih. Stari ljudi kaže da čak i pročišćava
organizam ako se jede topla juha- jer se ipak malo znojimo pa se luče štetne
tvari iz organizma, a kad se recimo jede hladna može doči do povećane
apsorpcije masnijih tvari u organizam jeli se od topline ne uspijevaju
sagoriti. Znači juhu uvijek jesti toplu. Juhe su dobile ime prema
namirnici od koje se pripremaju, tako imamo goveđa, pileća, riblja, od
povrća... Guste juhe dijelimo na krem juhe i sluzave juhe. Krem juhe su
kako i sama riječ govori creme -dodatak vrhnja, a moguče je i maslaca
,te sluzave juhe su one koje se dobivaju od namirnica koje pustaju
skrob-riža, leća, krumpir...